CALDILLO DE PESCADO

Ingredientes:

1 kilo de pescado

Caldo de pescado hecho con la cabeza y el espinazo.

1 cebolla picada en pluma.

3 dientes de ajo picado.

6 papas peladas en rodajas gruesas.

3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas,

½ taza de jugo de limón

1 tomate grande cortado en pluma.

Aceite, sal. Laurel, pimienta y apio.

Preparación:

Freír la cebolla, los ajos y el laurel.  Agregar el tomate, el caldo de pescado colado, las papas, las zanahorias y el apio.  Cuando de un hervor agregar las presas de pescado que están marinándose en jugo de limón y pimienta y dejar cocer a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.

Este plato queda muy bueno con congrio, cojinova, sargo, peje perro o corvina.